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Les moules de Nouvelle Zélande

Encore plus grosses que celles d’Espagne, elles ont la coquille verte presque fluo. Elles sont charnues, fermes et très goûteuses. Nous les avons préparés tout simplement avec un peu de vin blanc et du citron. En tout 4mn de cuisson vapeur. Un pur délice.

Les Whitebaits

Ce sont des larves de poissons (genre anguille) que l'on attrappe au printemps dans les rivieres de la côte ouest. C’est vraiment excellent. Je les ai préparé simplement farinées et cuites à la poêle dans du beurre.